Name: Bolo Gênova
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 ovo (Pra a massa); 3/4 xícara | xícaras de açúcar (Pra a massa); 1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo (Pra a massa); 1/2 xícara | xícaras de farinha de amêndoa (Pra a massa); 1/2 xícara | xícaras de cacau em pó (Pra a massa); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (Pra a massa); 1/2 xícara | xícaras de leite (Para o creme de chocolate); 1/2 xícara | xícaras de creme de leite (Para o creme de chocolate); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de baunilha (Para o creme de chocolate); 3 gemas (Para o creme de chocolate); 275 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado Para o creme de chocolate); (Framboesas ou frutas vermelhas para decorar)

Bolo Gênova é uma sobremesa sofisticada de massa leve com farinha de amêndoas e cacau, recheada com creme de chocolate, finalizada com frutas vermelhas. Receita clássica com textura delicada e sabor intenso.

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos: Contém ovos, leite, trigo (glúten), amêndoas (oleaginosas) e derivados de leite.

Observações: Não indicado para dietas veganas, sem glúten, sem lactose ou low carb. Ideal para dieta tradicional e ovo-lacto-vegetariana.

Ingredientes

4 ovo (Pra a massa)
3/4 xícara | xícaras de açúcar (Pra a massa)
1/2 xícara | xícaras de farinha de trigo (Pra a massa)
1/2 xícara | xícaras de farinha de amêndoa (Pra a massa)
1/2 xícara | xícaras de cacau em pó (Pra a massa)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (Pra a massa)
1/2 xícara | xícaras de leite (Para o creme de chocolate)
1/2 xícara | xícaras de creme de leite (Para o creme de chocolate)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de extrato de baunilha (Para o creme de chocolate)
3 gemas (Para o creme de chocolate)
275 grama | gramas de chocolate meio amargo (picado Para o creme de chocolate)
(Framboesas ou frutas vermelhas para decorar)

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Modo de Preparo

Prepare a massa

Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até formar um creme liso.

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o cacau.

Junte aos ovos batidos, mexendo, sem bater.

Acrescente a manteiga derretida e misture até obter uma massa homogênea.

Transfira para oito forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo (ou para uma assadeira de 20 centímetros de diâmetro).

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Reserve.

Prepare o creme de chocolate

Em uma panela, junte o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha e leve ao fogo baixo até aquecer.

Em uma tigela, misture bem as gemas com o açúcar.

Junte ao leite aquecido mexendo com uma espátula.

Mantenha em fogo baixo até começar a engrossar.

Em outra tigela, despeje o creme ainda quente sobre o chocolate picado e misture até derreter.

Espere esfriar e leve à geladeira, coberto com filme plástico bem aderido ao creme, por cerca de uma hora ou até ficar consistente.

Com o auxílio de um saco de confeitar com bico pitanga, espalhe o creme de chocolate sobre as massas assadas.

Decore com framboesas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.

*Receita cedida pelos chefs Thiago Dias e Paolo Lavezzini

Modo de Preparo

Prepare a massa
Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até formar um creme liso
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa e o cacau
Junte aos ovos batidos, mexendo, sem bater
Acrescente a manteiga derretida e misture até obter uma massa homogênea
Transfira para oito forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo (ou para uma assadeira de 20 centímetros de diâmetro)
Leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos
Reserve
Prepare o creme de chocolate
Em uma panela, junte o leite, o creme de leite e o extrato de baunilha e leve ao fogo baixo até aquecer
Em uma tigela, misture bem as gemas com o açúcar
Junte ao leite aquecido mexendo com uma espátula
Mantenha em fogo baixo até começar a engrossar
Em outra tigela, despeje o creme ainda quente sobre o chocolate picado e misture até derreter
Espere esfriar e leve à geladeira, coberto com filme plástico bem aderido ao creme, por cerca de uma hora ou até ficar consistente
Com o auxílio de um saco de confeitar com bico pitanga, espalhe o creme de chocolate sobre as massas assadas
Decore com framboesas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva

*Receita cedida pelos chefs Thiago Dias e Paolo Lavezzini

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TABELA NUTRICIONAL Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.
	100g	250g
Valor Energético	286 kcal	715 kcal
Carboidratos	27,5 g	68,8 g
Proteinas	5,7 g	14,3 g
Gorduras Totais	17,7 g	44,3 g
Gorduras Saturadas	8,5 g	21,3 g
Gorduras Trans	0,1 g	0,3 g
Fibra Alimentar	2,6 g	6,5 g
Sódio	46 mg	115 mg
Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000kcal ou 8.400kJ.Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. *VD não estabelecido. Valores calculados a partir da Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TBCA).