Name: Bacalhoada
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 800 grama | gramas de bacalhau; 1 cenoura (pequena em rodelas); 1 tomate; 5 cebola (médias); 2 xícara | xícaras de alho-poró (em rodelas); 2 xícara | xícaras de mandioquinha (em rodelas); 1 pimentão vermelho (pequeno em rodelas); 1 pimentão amarelo (pequeno em rodelas); 6 folha | folhas de couve-manteiga (inteiras); 1 xícara | xícaras de azeite de oliva; 1/4 xícara | xícaras de uva-passa (preta); 1 xícara | xícaras de azeitona verde (sem caroço); 1/2 xícara | xícaras de azeitona preta; 12 ovo de codorna; 1/2 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada); 1/2 xícara | xícaras de salsa (ou salsinha) (picada picada); 1 pimenta-dedo-de-moça (picada)

Bacalhoada

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

800 grama | gramas de bacalhau
1 cenoura (pequena em rodelas)
1 tomate
5 cebola (médias)
2 xícara | xícaras de alho-poró (em rodelas)
2 xícara | xícaras de mandioquinha (em rodelas)
1 pimentão vermelho (pequeno em rodelas)
1 pimentão amarelo (pequeno em rodelas)
6 folha | folhas de couve-manteiga (inteiras)
1 xícara | xícaras de azeite de oliva
1/4 xícara | xícaras de uva-passa (preta)
1 xícara | xícaras de azeitona verde (sem caroço)
1/2 xícara | xícaras de azeitona preta
12 ovo de codorna
1/2 xícara | xícaras de cebolinha-verde (picada)
1/2 xícara | xícaras de salsa (ou salsinha) (picada picada)
1 pimenta-dedo-de-moça (picada)

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Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando de três a quatro vezes a água. Verifique o sal.

Leve o bacalhau ao fogo e escalde-o.

Resfrie e desfie em pedaços grosseiramente sem pele e sem espinhas.

Cozinhe os ovos de codorna, descasque e reserve.

Corte a cenoura, o tomate, a cebola, o alho-poró e a mandioquinha em rodelas finas.

Coloque azeite na panela, a folha de couve e intercale com azeite e sal.

Coloque em camadas metade das folhas de couve inteiras, a cebola, a mandioquinha, o tomate, a cenoura, o bacalhau, os pimentões e regue com o azeite.

Semeie entre as camadas a uva passa, alho-poró, as azeitonas e o azeite.

Depois coloque os ovos, a salsa e a cebolinha tampando bem com o restante da couve.

Leve ao fogo baixo por 25 minutos.

O cozimento deve ser o mais lento possível.

Prepare de um dia para o outro e aqueça antes de servir.

Modo de Preparo

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas, trocando de três a quatro vezes a água
Verifique o sal
Leve o bacalhau ao fogo e escalde-o
Resfrie e desfie em pedaços grosseiramente sem pele e sem espinhas
Cozinhe os ovos de codorna, descasque e reserve
Corte a cenoura, o tomate, a cebola, o alho-poró e a mandioquinha em rodelas finas
Coloque azeite na panela, a folha de couve e intercale com azeite e sal
Coloque em camadas metade das folhas de couve inteiras, a cebola, a mandioquinha, o tomate, a cenoura, o bacalhau, os pimentões e regue com o azeite
Semeie entre as camadas a uva passa, alho-poró, as azeitonas e o azeite
Depois coloque os ovos, a salsa e a cebolinha tampando bem com o restante da couve
Leve ao fogo baixo por 25 minutos
O cozimento deve ser o mais lento possível
Prepare de um dia para o outro e aqueça antes de servir