Name: Bacalhau cozido com ratatouille
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 posta | postas de bacalhau (com pele); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite; 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite; 1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva; 1/2 cabeça | cabeças de alho; tomilho (fresco a gosto); alecrim (fresco a gosto); louro (fresco a gosto); manjerona (fresca a gosto)

Bacalhau cozido com ratatouille

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

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Bacalhau cozido com ratatouille — (Ormuzd Alves/)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Médio

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

4 posta | postas de bacalhau (com pele)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de creme de leite
1/4 xícara (chá) | xícaras (chá) de azeite de oliva
1/2 cabeça | cabeças de alho
tomilho (fresco a gosto)
alecrim (fresco a gosto)
louro (fresco a gosto)
manjerona (fresca a gosto)

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Modo de Preparo

Depois de dessalgar o bacalhau, transfira-o para uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio.

Apague o fogo e deixe decantar a gordura da gelatina.

Transfira essa gelatina do bacalhau para um recipiente, junte o leite e o creme de leite e bata até obter um creme homogêno.

Reserve.

Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e as ervas.

Desligue o fogo e deixe o azeite macerar com o tempero.

Modo de Preparo

Depois de dessalgar o bacalhau, transfira-o para uma panela, cubra com água e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio
Apague o fogo e deixe decantar a gordura da gelatina
Transfira essa gelatina do bacalhau para um recipiente, junte o leite e o creme de leite e bata até obter um creme homogêno
Reserve
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e as ervas
Desligue o fogo e deixe o azeite macerar com o tempero