Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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9 espigas de milho
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2 folhas de louro
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1/2 cebola
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1 cebola em cubos pequenos
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2 dentes de alho picados
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2 colheres (sopa) de azeite
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3 xícaras (chá) de arroz cateto
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1 xícara de vinho branco
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sal e pimenta-do-reino a gosto
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250 gramas de quiabo em rodelas
Em uma panela grande, cozinhe as espigas de milho, as folhas de louro e a cebola sem casca em bastante água.
Reserve as espigas e a água do cozimento separadamente.
Descarte o louro e a cebola.
Separe duas espigas inteiras e debulhe as restantes.
Processe os grãos até obter um purê (se preferir, passe pela peneira para retirar o bagaço).
Em uma panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite até ficarem macios.
Junte o arroz e misture, envolvendo-o com o refogado.
Despeje o vinho branco e, à medida que for reduzindo o líquido, vá adicionando, aos poucos, o caldo do cozimento do milho até o arroz ficar al dente.
Acrescente o purê de milho e tempere com sal e pimenta-do- reino.
Corte as espigas de milho reservadas ao meio e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar.
Use a mesma frigideira para saltear o quiabo.
Sirva o arroz com o milho grelhado e o quiabo por cima.
*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.
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