Name: Arroz cateto com espumante e castanhas
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cateto); 5 xícara (chá) | xícaras (chá) de espumante (champanhe); 4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee); 2 unidade | unidades de cebola (grande em tiras); 2 dente | dentes de alho (picados); 70 grama | gramas de damasco (seco picado); 70 grama | gramas de tâmara (seca picada); 200 grama | gramas de castanha (à sua escolha nozes, amêndoas, avelã, castanha-do-pará etc.); 1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada); sal rosa do himalaia (a gosto); água (quente, se necessário)

Arroz cateto com espumante e castanhas

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

5/5 - (1 vote)

Arroz cateto com espumante e castanhas — (Boali/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

2 xícara (chá) | xícaras (chá) de arroz (cateto)
5 xícara (chá) | xícaras (chá) de espumante (champanhe)
4 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee)
2 unidade | unidades de cebola (grande em tiras)
2 dente | dentes de alho (picados)
70 grama | gramas de damasco (seco picado)
70 grama | gramas de tâmara (seca picada)
200 grama | gramas de castanha (à sua escolha nozes, amêndoas, avelã, castanha-do-pará etc.)
1/2 xícara (chá) | xícaras (chá) de cebolinha (francesa ou cebolete) (picada)
sal rosa do himalaia (a gosto)
água (quente, se necessário)

CONTINUA APÓS A PUBLICIDADE

Modo de Preparo

Leve as castanhas ao forno médio (180°C) até tostarem levemente. Retire do forno. Deixe esfriar e pique-as.

Aqueça uma panela grande, coloque a manteiga ghee e acrescente a cebola. Refogue até caramelizar bem. Adicione o alho e refogue até levantar aroma, agregue o arroz e refogue. Adicione o sal.

Junte o espumante, baixe o fogo e tampe a panela.

Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente a água somente se necessário).

Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada.

Adicione as castanhas e frutas secas e misture delicadamente com um garfo, para também soltar os grãos de arroz.

Sirva com a cebolinha picada por cima.

* Receita cedida pelo chef Guilherme Romano, da Boali

Modo de Preparo

Leve as castanhas ao forno médio (180°C) até tostarem levemente
Retire do forno
Deixe esfriar e pique-as
Aqueça uma panela grande, coloque a manteiga ghee e acrescente a cebola
Refogue até caramelizar bem
Adicione o alho e refogue até levantar aroma, agregue o arroz e refogue
Adicione o sal
Junte o espumante, baixe o fogo e tampe a panela
Deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio (acrescente a água somente se necessário)
Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada
Adicione as castanhas e frutas secas e misture delicadamente com um garfo, para também soltar os grãos de arroz
Sirva com a cebolinha picada por cima