Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
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300 gramas de tofu
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2 punhados de folhas folhas mistas
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1 punhado de sementes de girassol
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320 gramas de arroz basmati
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3 ou 4 unidades de cebola tamanho médio
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a gosto fios de vinagre (vinagre balsâmico, de preferência)
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2 pitadas de pimenta vermelha
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1/2 colher (chá) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma)
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a gosto fios de azeite de oliva
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a gosto pitadas de sal
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1 pé de radicchio
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1 pé de alface
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1 ramo de alecrim
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3 folhas de sálvia
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2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
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2 dentes de alho
1 – Fatie o tofu, o alho e as echalotas e disponha em um prato.
2 – Pique bem o alecrim e a sálvia com uma faca meia-lua.
3 – Tempere o tofu com as ervas e a pimenta e regue tudo com o shoyu.
4 – Cozinhe o arroz em água temperada com sal e aromatizada com a cúrcuma.
5 – Enquanto isso, limpe e lave as folhas mistas, o radicchio e a alface, seque bem e coloque-os numa vasilha, rasgando as folhas maiores com as mãos.
6 – Tempere as verduras com sal, azeite e vinagre.
7 – Aqueça em uma frigideira 2 colheres (sopa) de azeite e frite as fatias de tofu com as echalotas e o alho.
8 – Quando o tofu estiver dourado, junte as sementes de girassol e deixe tostar levemente. Sirva o arroz com o tofu por cima e a salada à parte.
*Esta receita faz parte do livro Escola de Cozinha Vegetariana (Editora Alaúde).
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