Name: Alcatra grelhada ao molho de vinho tinto
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peça | peças de alcatra (de aproximadamente 1,4kg); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (grosso); 1/2 litro | litros de vinho tinto (suave); 1/2 litro | litros de suco de uva; 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal); 1 unidade | unidades de cebola (pequena picada); 1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (chá) | colheres (chá) de ervas de provence; 2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes e cortadas em tiras grossas)

Alcatra grelhada ao molho de vinho tinto

Ⓘ Calculo baseado em porções de 250g.

Classificação geral:

4/5 - (1 vote)

Alcatra grelhada ao molho de vinho tinto — (Rocha Ribeiro (Shutterstock)/Divulgação)

Tempo de preparo

minutos

Dificuldade

Fácil

Rendimento

Culinária: Brasileira

Alergênicos:

Ingredientes

1 peça | peças de alcatra (de aproximadamente 1,4kg)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de sal (grosso)
1/2 litro | litros de vinho tinto (suave)
1/2 litro | litros de suco de uva
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
1 unidade | unidades de cebola (pequena picada)
1 colher (sopa) | colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) | colheres (chá) de ervas de provence
2 unidade | unidades de pimenta-dedo-de-moça (sem sementes e cortadas em tiras grossas)

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Modo de Preparo

Tempere a alcatra com o sal grosso em todos os lados.

Leve-a à grelha previamente aquecida no fogo alto. Deixe grelhando por 6-7 minutos de cada lado.

Enquanto a carne grelha, prepare o molho.

Aqueça a manteiga e nela refogue a cebola picada.

Acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Adicione as ervas, as pimentas, o vinho e o suco de uva. Mexa até o molho engrossar.

Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial. Isso dará mais ou menos 20 minutos.

Por fim, fatie a alcatra grelhada em uma travessa e regue as fatias generosamente com o molho. Sirva a carne acompanhada de arroz com brócolis, batatas ao murro e legumes gratinados na manteiga.

* Receita cedida pelo especialista em gastronomia Eduardo Moretto, do Aurok Meat Experts

Modo de Preparo

Tempere a alcatra com o sal grosso em todos os lados
Leve-a à grelha previamente aquecida no fogo alto
Deixe grelhando por 6-7 minutos de cada lado
Enquanto a carne grelha, prepare o molho
Aqueça a manteiga e nela refogue a cebola picada
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem
Adicione as ervas, as pimentas, o vinho e o suco de uva
Mexa até o molho engrossar
Deixe ferver até reduzir para 40% do volume inicial
Isso dará mais ou menos 20 minutos
Por fim, fatie a alcatra grelhada em uma travessa e regue as fatias generosamente com o molho
Sirva a carne acompanhada de arroz com brócolis, batatas ao murro e legumes gratinados na manteiga