Tendência: 6 lugares para comer panini em São Paulo
Sanduíche italiano ganha protagonismo na capital com casas que apostam em pão artesanal, ingredientes de qualidade e receitas autorais
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6 abr 2026, 08h00
A cena gastronômica paulistana segue em constante ebulição — e, entre cafés, padarias e restaurantes, um clássico italiano vem ganhando cada vez mais espaço: o panino.
Simples à primeira vista, o sanduíche revela sua complexidade na escolha dos ingredientes, no tempo de fermentação do pão e na precisão das combinações. Em São Paulo, novas casas especializadas surgem ao lado de endereços já consolidados, transformando os clássicos panini em protagonista.
A seguir, um roteiro de lugares na cidade para explorar diferentes versões desse ícone italiano, do mais tradicional ao contemporâneo.
Maialino Panino
Em Pinheiros, o Maialino Panino se dedica ao sanduíche italiano em versões que combinam referências clássicas e receitas autorais. Um dos mais pedidos é o panino com recheio de carpaccio: lâminas de carpaccio de carne, pasta de alcaparras, picles de cebola roxa, rúcula e nuvem de parmesão.
Entre as sugestões, estão combinações que seguem a tradição italiana, com ingredientes como presunto, salame e queijos. O serviço inclui consumo no local, retirada e delivery, com funcionamento ao longo do dia.
Rua Cônego Eugênio Leite, 464, Pinheiros | @maialino_panino
Forniamo
A Forniamo, recém-inaugurada no Centro, aposta em uma abordagem artesanal para o panino. Com produção própria de pães de fermentação natural, a casa trabalha sem conservantes em receitas assinadas pelo chef Márcio Brittes.
Os sanduíches em focaccia ganham destaque, com combinações que fazem referência a edifícios icônicos da cidade, como o Ed. Martinelli, com presunto cru, burrata e pesto, e o Ed. Esther, versão vegetariana inspirada na berinjela à parmegiana. O menu ainda inclui cafés especiais e focaccias doces, ampliando o repertório da casa ao longo do dia.
Av. São Luís, 94, República | @forniamo.br
Coliseum
Em Pinheiros, a casa aposta em um ambiente informal para apresentar receitas que transitam entre o repertório romano e releituras contemporâneas.
O cardápio reúne uma variedade de focaccias e panini, como a Pancetta, que combina mozzarella, alcachofra confit, raspas de limão-siciliano e tomilho, e o Barbaro, preparado no pão schiacciata com prosciutto crudo, burrata, tomate confit e rúcula.
Para finalizar, os cannoli aparecem como destaque, com massa crocante e recheios variados, reforçando a proposta de uma experiência italiana completa, do salgado à sobremesa.
R. Fernão Dias, 37, Pinheiros | @coliseum.panini
Gero Panini
Com a assinatura do Grupo Fasano, o Gero Panini traz uma proposta mais informal, sem abrir mão da sofisticação característica da marca. Localizada no Itaim Bibi, a casa aposta em um ambiente amplo para servir clássicos italianos ao longo de todo o dia, entre panini, piadine, focaccias e pizzas.
O menu tem opções como o panino de presunto cru e brie, servido no pão ciabatta com folhas e tomate, e a piadina de salame com pecorino e orégano. Para finalizar, o tiramisù mantém a tradição, em uma leitura fiel do clássico.
Rua Iguatemi, s/n, Itaim Bibi | @fasano
Qui o Qua
O Qui o Qua, em Pinheiros, combina produção própria de pães com um cardápio de inspiração italiana que inclui sanduíches, focaccias e pratos rápidos. A casa opera em formato de forneria, com atendimento ao longo do dia e opções voltadas tanto para consumo no local quanto para retirada.
Entre os itens, os panini são servidos na rosetta italiana, um pão crocante com pouco miolo em formato redondo. Entre os sabores estão porchetta, mortadela, salmão defumado e mais. O menu também reúne focaccias epizza romana.
R. Tucambira, 79 – Pinheiros | @_quioqua
Padaria Italianinha
Com clima de bairro e forte inspiração italiana, a Padaria Italianinha aposta na produção artesanal de pães e sanduíches que remetem às padarias tradicionais da Itália.
Os panini da casa é feito com focaccia, regada com azeite extravirgem, pasta de azeitonas pretas, presunto cru italiano, mozzarela de búfala, tomate seco e finalizado com pesto de manjericão com pinoli e nozes.
Rua Rui Barbosa, nº 121 – Bela Vista (ao lado do Teatro Sérgio Cardoso) | @padariaitalianinha
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