Guia Michelin: 24 restaurantes de São Paulo e R...

A edição 2024 do Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo classificou 24 restaurantes com suas tradicionais estrelas nas duas cidades. Após quatro anos sem avaliação da gastronomia no Brasil por conta da pandemia de Covid-19, seis estabelecimentos conseguiram duas estrelas Michelin, 15 deles, uma estrela e três receberam uma estrela verde. A premiação máxima – 3 estrelas Michelin – não foi concedida.

Alguns restaurantes subiram de categoria em relação à última edição do Guia Michelin, em 2020 – caso do Evvai, em São Paulo, e do Lasai, no Rio de Janeiro, que tinham uma estrela cada e agora foram condecorados com duas estrelas. Já entre as novidades da lista com uma estrela estão o Fame Osteria, Kazuo e Tangará Jean-Georges, em São Paulo.

Três restaurantes mantiveram duas estrelas no ranking: o Oro, do chef Felipe Bronze, no Rio de Janeiro; o Oteque, de Alberto Landgraf, também no Rio, e o D.O.M, de Alex Atala, em São Paulo – o primeiro restaurante brasileiro a ganhar duas estrelas no país, em 2015.

Veja os restaurantes estrelados pelo Guia Michelin Rio e São Paulo 2024:

Duas estrelas

Rio de Janeiro

Lasai
Oro
Oteque

São Paulo

D.O.M.
Evvai
Tuju

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Uma estrela

Rio de Janeiro

Cipriani
Mee
San Omakase

São Paulo

Fame Osteria
Huto
Jun Sakamoto
Kan Suke
Kazuo
Kinoshita
Kuro
Maní
Murakami
Oizumi Sushi
Picchi
Tangará Jean-Georges

Estrela Verde

Parte do cardápio do restaurante A Casa do Porco, que recebeu Estrela Verde do Guia Michelin 2024 (Reprodução/Instagram)

Também foi anunciada a categoria Estrela Verde, que avalia os esforços em busca de sustentabilidade. A Casa do Porco, em São Paulo – único restaurante brasileiro entre os melhores do mundo em 2023 -, da chef Janaína Torres (também eleita a melhor chef mulher do mundo pela premiação 50 Best, em março) foi condecorado, junto com Corrutela e novamente o Tuju. A lista completa com os restaurantes do Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo 2024 está no site oficial.

O que significam as estrelas do Guia Michelin?

O guia foi criado em 1900, quando a empresa francesa de pneus Michelin decidiu incentivar as pessoas a pegarem a estrada, oferecendo dicas de locais para abastecer o carro, trocar pneus, comer e se hospedar. Em 1926, adotou-se o destaque com uma estrela na indicação dos estabelecimentos e, a partir de 1931, o critério passou a ser de zero a três estrelas.

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Para entender as recomendações, uma estrela é considerada uma cozinha de alto nível, que vale a pena parar na viagem para experimentar; duas estrelas são dadas a restaurantes com uma cozinha excepcional, que vale desviar a rota para conhecer; e três estrelas são para uma cozinha única, que vale a pena fazer uma viagem só para provar o cardápio.

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