Tem dias que dá preguiça de cozinhar – e ainda mais de lavar a louça! Mas isso não é desculpa para comer mal ou deixar de saborear uma comida bem gostosa.
CLAUDIA quis saber de marcas e restaurantes quais receitas simples de preparar em uma panela só poderiam compartilhar. O resultado surpreende, e você merece saboreá-las. Separe os ingredientes e experimente!
Confira 5 receitas práticas de uma panela só:
1. Refogado de cebola caramelada, queijo e atum
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande cortada em cubos médios (150g)
- 200g de requeijão cremoso
- 100g de mussarela picada
- 1 lata de atum em pedaços em óleo (170g)
Modo de Preparo
Aqueça o Azeite, junte a cebola e refogue em fogo brando, mexendo de vez em quando até a cebola dourar (cerca de 15 minutos, até ficar cor de caramelo). Junte o requeijão, a mussarela e misture bem até dissolver a mussarela completamente. Acrescente o atum com seu óleo e misture. Sirva o refogado como recheio de mini pão francês em festas ou reuniões familiares.
Dica: Caso queira utiliza-lo em macarrão, acrescente um pouco de leite, para que fique mais diluído.
*Receita cedida pela Gomes da Costa
2. Arroz Tropical
Ingredientes
- 200g de Arroz Jasmim pronto
- 50g de molho sweet chilli
- 100ml de leite de coco
- 5g de pimenta dedo-de-moça (corte brunoise)
- 2g de folhas de coentro chiffonade (cortado em tiras finas)
- 30ml de óleo de gergelim
- 12g de curry amarelo em pó
- 40g de castanha de caju
Modo de preparo
Em uma panela wok, deixe o curry amarelo dourar e perfumar o óleo de gergelim, cuidando para não queimar. Em seguida, entre com o arroz jasmim pronto e misture bem, até que o arroz fique bem amarelo e comece a fazer som de frito. Adicione o molho sweet chilli, a pimenta e o leite de coco, deixe cozinhando na panela wok até que o arroz fique com a textura cremosa. Finalize com a castanha de caju e a folha do coentro.
Dica: pode acompanhar camarões ou a proteína que você mais goste, mas precisa ser preparada na wok e depois temperada com o molho sweet chilli.
*Receita do chef Enrique Paredes, cedida pelo restaurante peruano Ama.zo
3. Risoto de abóbora, linguiça e queijo coalho
Ingredientes
- 200g de arroz para risoto
- 2 gomos de linguiça toscana
- 300g de abóbora cabotiá
- 50g de queijo coalho
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 litro de fundo de legumes
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada (opcional)
Modo de preparo
Corte em cubos pequenos de 1 cm a cabotiá. Reserve. Corte os gomos de linguiça em rodelas e reserve também. Em uma panela, adicione um pouco de óleo de girassol e doure as rodelas de linguiça toscana. Quando estiverem bem douradas, retire e reserve.
Na mesma panela, coloque o arroz de risoto e os cubos de abóbora, em fogo baixo. Vá hidratando aos poucos os grãos com fundo de legumes, mexendo sempre, até desmanchar a cabotiá. Corrija o sal e a pimenta, se necessário. Esse processo leva em torno de 17 minutos.
Acrescente o queijo parmesão. Fora do fogo, adicione uma colher de manteiga e mexa. Coloque as rodelas de linguiça e do queijo coalho. Sirva.
*Receita cedida pelo Taberna Pub e Gastronomia
4. Arroz Caldoso de Camarão
Ingredientes
- 400g de camarão limpo
- 600ml de caldo de camarão
- 100ml de vinho branco
- 1 xícara (chá) de arroz cru
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- Azeitonas pretas para decorar
Modo de preparo
Em uma panela quente com azeite, coloque a cebola e deixe refogar por uns 3 minutos. Em seguida, entre com alho picado, espere refogar e adicione o vinho, o arroz e a páprica, mexendo bem. Acrescente o sal e o caldo de camarão até cobrir.
Quando secar metade do líquido, adicione os camarões temperados com sal, pimenta e suco de limão. Adicione o tomilho e o tomate, cubra novamente com água. Deixe secar a água e, se necessário, acrescente mais caldo de camarão para dar o ponto do arroz. Decore com salsa e azeitonas pretas.
*Receita do chef Thiago Luzardo, cedida pelo Braca Bar
5. Camarão à Provençal
Ingredientes
Tomate Concassé
- 2,250kg de tomate italiano maduro
- 13g de alho batido
- 200g de óleo de milho
- Pimenta-do-reino a gosto
- 10g de Sal
- 3g de tomilho
Camarão
- 8 unidades de camarão rosa 16-20 limpo
- 160g de manteiga de ervas
- 240g de arroz branco cozido
- 40ml de licor de anis estrelado
- 20g de alho picado frito
- 20g de salsinha picada
- 100g de tomate concassé defumado
- 40ml de óleo
- 1g de tabasco
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 40g de molho de tomate
Modo de preparo
Tomate concassé
Tire a pele e semente do tomate e corte em cubos de 3cm. Doure o alho no óleo e tomilho, vá salteando o tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar e conserve na geladeira.
Camarão
Tempere os camarões descascados com sal e pimenta-do-reino. Aqueça bem a mesma frigideira do tomate concassé, adicione o óleo e frite os camarões até dourar de ambos os lados. Adicione metade da manteiga e flambe com o licor. Salteie com alho frito e a salsa. Reserve.
Ainda na mesma frigideira, adicione o tomate e o arroz. Salteie e acrescente o restante da manteiga e o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta, tabasco e salsa. Monte conforme a foto. Bom apetite!
*Receita cedida pelo restaurante ICI Brasserie.
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