A correria da rotina faz com que, muitas vezes, a última refeição não seja tão elaborada ou atraente quanto às outras. A seguir, reunimos 5 receitas práticas para surpreender a família ou os amigos com pratos deliciosos e que não exigem horas na cozinha. Ideal para quem não quer abrir mão da qualidade dos alimentos, prepare-se para transformar suas noites em momentos especiais!
Macarrão com shitake
Ingredientes
- ½ pacote (200 g) de macarrão pappardelle texturizado grano duro
- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola cortada em meia-lua
- 150g de shitake cortados
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
- ½ xícara (chá) de água do cozimento (opcional)
- 1 xícara (chá) de salsa picada
Modo de preparo
Basta cozinhar o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, reservar meia xícara da água do cozimento e escorrer. Em seguida, aqueça o azeite e a manteiga em uma panela média e adicione cebola, shitake, sal e pimenta, refogando rapidamente. Por fim, basta acrescentar o macarrão e finalizar com salsa picada.
*Receita cedida pela marca Renata
Salada de Pepino com mini penne, atum e limão
Ingredientes
- 500g de mini penne
- 2 pepinos
- 2 cebolas roxas pequenas
- 300g de tomate cereja
- 250g de atum em lata
- 200g de cream cheese
- 1 limão Siciliano (suco + raspas)
- 1 colher de chá de Hondashi (tempero oriental)
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta do reino
Modo de preparo
Para o preparo, é necessário cortar o pepino e a cebola roxa em fatias finas, e os tomates ao meio. Depois, coloque o cream cheese, o atum, o suco do limão, o hondashi e os itens cortados em um recipiente reservado. Cozinhe a massa em uma panela com água salgada por seis minutos. Quando estiver Al dente, escorra e junte aos ingredientes já preparados.
*Receita cedida pelo chef Gabriel Pavan, da Barilla
Fettuccine alla Cacio e Pepe
Ingredientes
- 1 litro de leite
- 90 gramas de manteiga
- 90 gramas de farinha de trigo
- 250 g de queijo parmesão ralado
- 250 g de creme de leite fresco
- 100 g de queijo pecorino
- Pimenta preta à gosto
- 140 gramas de fettuccine fresco
Modo de preparo
Uma receita simples e deliciosa é o Fettuccine alla Cacio e Pepe, que tem como início a preparação do molho bechamel. Para isso, derreta a manteiga e adicione farinha, cozinhe a mistura e adicione o leite aos poucos, e sempre mexendo para não criar grumos. Após diluir toda a mistura, continue mexendo até engrossar. Quando chegar na textura desejada, adicione o queijo parmesão ralado e o creme de leite.
A massa fresca deve ser cozinhada em água fervente por, no máximo, um minuto. Depois, leve-a a uma frigideira com um pouco da água do cozimento, adicione o molho de queijo e a pimenta preta moída e deixe ferver.
*Receita do Madá Pizza & Vinho, trattoria italiana de Curitiba (PR)
Baião de dois Vegano
Ingredientes do vinagrete
- 1 colher (sopa) de cebola roxa em cubinhos
- 1 colher (sopa) de tomate em cubinhos
- 1 colher (sopa) de pimentão em cubinhos
- coentro a gosto
- pimenta dedo-de-moça picada a gosto
- 1 fio de azeite
- 1 colher (chá) de suco de limão
- sal a gosto
Ingredientes do baião
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de açafrão-da-terra (ou cúrcuma) fresco ralada
- 2 colheres (sopa) de tofu defumado ralado
- 1 xícara (chá) de abóbora em cubos
- 1 xícara (chá) de arroz integral cozido
- 1 xícara (chá) de feijão fradinho cozido
- 1/2 maço de coentro picado
- 1 laranja , apenas as raspas
- sal a gosto
- molho de pimenta fresca a gosto
Modo de Preparo
Para o vinagrete, basta adicionar todos os ingredientes listados em uma tigela e misturar. Já no caso do baião, refogue a cebola e o alho em uma frigideira em fogo médio com azeite. Em seguida, acrescente a cúrcuma e o tofu defumado e deixe dourar. Adicione a abóbora até cozinhar e, por fim, junte o arroz, feijão, o coentro picado e as raspas de laranja – além de temperar com sal e molho de pimenta.
*Receita da chef Tati Lund, do .Org Bistrô
Buri com vegetais e molho de limão
Ingredientes
- 1 ramo de ciboulette picada (para o azeite de ervas frescas)
- 20 folhas de manjericão (para o azeite de ervas frescas)
- 20 folhas de manjericão roxo (para o azeite de ervas frescas)
- 1 ramo de endro (ou dill) (para o azeite de ervas frescas)
- 1 ramo de cerefólio (para o azeite de ervas frescas)
- 100 mililitros de azeite de oliva (para o azeite de ervas frescas)
- 1/2 limão-taiti , apenas o suco (para o molho de limão)
- sal e pimenta branca moída na hora a gosto (para o molho de limão)
- 200 gramas de manteiga sem sal cortada em cubos (para o molho de limão)
- 1 xícara (café) de creme de leite fresco (para o molho de limão)
- sal a gosto (para o peixe)
- 4 unidades de aspargo verde (para o peixe)
- 16 unidades de ervilha-torta (para o peixe)
- 16 unidades de vagem holandesa (para o peixe)
- flor de sal a gosto (para o peixe)
- pimenta-do-reino branca moída a gosto (para o peixe)
- 1 peixe buri, sem pele, cortado em quatro pedaços de 200 gramas cada um (para o peixe)
- azeite de alho a gosto (para o peixe)
- vinho branco seco para regar
Modo de preparo
Peixe. Cozinhe separadamente os aspargos, as ervilhas-tortas e as vagens em uma panela com água fervente e sal. Em seguida, transfira os ingredientes para um bowl com água e gelo e tempere os vegetais com flor de sal, pimenta-branca e um pouco do azeite de ervas frescas.
Tempere os pedaços de buri com flor de sal e pimenta-branca. Aqueça um fio de azeite de oliva em uma frigideira e sele o peixe dos dois lados. Transfira para uma assadeira e regue-o com mais azeite e vinho branco. Leve ao forno a 180°C por cinco minutos.
Molho de limão. Misture 60 mililitros de água, suco de limão, sal e pimenta em uma panela e leve ao fogo médio até reduzir à metade. Adicione a manteiga aos poucos, sempre movimentando a panela em círculos. Junte o creme de leite e mexa bem.
Azeite de ervas. Em um recipiente, misture a ciboulette picada e as demais ervas, que devem ser rasgadas com as mãos em pedaços. Regue com o azeite de oliva.
*Receita cedida pela chef Vanessa Silva, do Parigi Bistrot
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