Como fazer gratinado de aipim de forma deliciosa e criativa

Ingredientes

Purê:

• 250 g de aipim sem casca e em cubos
• 500 ml de leite
• 50 g de manteiga
• 75 g de parmesão
• Sal

 Molho:

• 90g de cebola picada
• 10g de alho picado
• 40ml de azeite
• 5g de gengibre
• 500ml de leite de coco
• 100ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta dedo-de-moça a gosto

 Finalização:

• 300g de marisco limpo
• 5g de alho
• 50ml de azeite
• 10g de pimentão vermelho
• 10g de pimentão amarelo
• 150g de abacaxi em cubos
• 10g de coco fresco
• 50g de folha de espinafre
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o aipim e o leite para fazer o purê. Leve ao fogo brando, mexendo sem parar. No final acerte o sal, coloque a manteiga e reserve. 

Para o molho, coloque a medida de azeite em uma panela, doure o alho e a cebola, coloque a pimenta dedo-de-moça, o gengibre, o leite de coco e o vinho branco. Deixe ferver em fogo baixo por 10 minutos. Acerte o sal, processe e passe pelo chinois. Reserve. 

Coloque o purê numa travessa refratária e salpique o queijo ralado. Leve ao forno a 180ºC por 10 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, puxe o alho no azeite e acrescente o marisco, acertando o sal. Adicione o molho reservado e finalize com pimentões e cubos de abacaxi.

Deixe ferver e, na hora de servir, retire o purê gratinado, o regando com o molho de mariscos.  Finalize com os cubos de coco fresco e as folhas de espinafre.  Acrescente a pimenta do reino moída na hora. Está pronto!

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