Cozinha, Receitas

Receita de orecchiette com molho de brócolis

A massa, fácil de fazer, é perfeita para qualquer ocasião!

Por Beatriz Lourenço
15 jan 2025, 08h00 •

Receita de orecchiette com molho de brócolis do restaurante Marena Cucina

O orecchiette é uma massa deliciosa, ideal para saborear com diferentes molhos. Pensando nisso, a chef Denis Orsi, do restaurante Marena Cucina, enviou uma receita com molho de brócolis e linguiça.

Fácil de fazer, o prato traz a sensação de conforto e um sabor que agrada até os paladares mais exigentes. “Essa é uma verdadeira celebração da simplicidade e do sabor italiano com ingredientes frescos e autênticos”, afirma a chef.

Veja o passo a passo abaixo:

Ingredientes

400g de orecchiette
1 maço grande de brócolis em rama (aproximadamente 300g)
300g de massa de linguiça
2 dentes de alho picados
1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes, picada)
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (ou mais, à gosto)
150g de stracciatella
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha para decorar

Modo de preparo

Cozinhe o brócolis no vapor para manter a cor e a textura.
Bata metade dele com um pouco de água para criar uma pasta verde. Pique e reserve a outra metade.
Em uma frigideira, doure a linguiça com alho e pimenta. Adicione o brócolis picado.
Depois, entre com a pasta de brócolis.
Cozinhe o orecchiette al dente e incorpore a massa no molho de brócolis. Se precisar deixar mais cremoso, coloque um pouquinho da água do cozimento da massa.
Emprate e finalize com um fio de azeite, a stracciatella por cima e salsinha.

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