Receita de bolo chocolatudo para a ceia de Natal
Chef Ivan Santinho, da La Cura, ensina o passo a passo dessa sobremesa que promete impressionar à mesa durante a ceia
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6 dez 2024, 10h00 •
Além do capricho nas receitas salgadas, a mesa da ceia de Natal exige uma sobremesa mais elaborada. E, para não errar, nada melhor do que apostar num delicioso bolo de chocolate – daqueles bem chocolatudos!
Quem ensina a receita desse doce irresistível é o chef Ivan Santinho, que também tem um menu de receitas para a ceia por encomenda. Opção perfeita para quem não quer perder tempo na cozinha neste final de ano, a rotisserie La Cura traz opções variadas de entradas, pratos principais, guarnições e sobremesas que levam a assinatura do chef.
Além de clássicos da data como o peru assado com manteiga de ervas e cebolinha pérola e o tender artesanal de leitoa caipira com cítricos e pimentas, os clientes contam com sugestões autorais do cozinheiro, que já foi tema de reportagem em CLAUDIA.
Entre os preparos estão arroz de pato, cuscuz paulista de camarão rosa e vinagrete de polvo com tomatinhos coloridos e chips de tubérculos. As encomendas devem ser feitas até 22 de dezembro, ou enquanto durarem os estoques (confira aqui os detalhes).
Para a sobremesa, estão sucessos da rotisserie, como torta de chocolate belga, pudim de pistache e, claro, seu famoso bolo de chocolate, cuja receita o chef ensina a seguir:
Receita de Bolo de Chocolate para o Natal
*Receita cedida por Ivan Santinho, chef da La Cura
Ingredientes
Para a massa
• 1 xícara de leite
• Suco de 1 limão
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 1/3 xícara de açúcar
• 3/4 xícara de cacau em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 2 ovos
• 1/4 xícara de óleo de girassol
• 1 xícara de água morna
Para o brigadeiro
• 2 latas de leite condensado
• 400g de creme de leite
• 120g de cacau em pó
Para a ganache
• 250g de chocolate 50% cacau
• 125g de creme de leite fresco
Modo de preparo
Prepare a massa: Em um recipiente, coloque o leite e adicione o suco de limão para talhá-lo. Reserve. Adicione todos os ingredientes secos no bowl da batedeira e bata por 2 minutos na velocidade mínima. Aumente a velocidade para 2 e adicione o leite talhado de uma vez. Acrescente os ovos, um a um, até que se misturem completamente. Despeje o óleo, incorporando de uma só vez, e depois
a água morna. Assim que a mistura estiver homogênea, despeje-a sobre uma forma redonda forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos. Reserve.
Prepare o brigadeiro: Leve todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até obter textura de brigadeiro cremoso. Corte a massa do bolo em camadas e recheie com o brigadeiro.
Prepare a ganache: Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite fresco gelado e misture bem. Despeje a mistura sobre o bolo e alise com uma espátula.
La Cura
Endereço: Rua Ourânia, 201 A – Vila Madalena
Funcionamento: de quarta a sábado, das 10h às 19h
Encomendas de ceia apenas pelo WhatsApp: (11) 96844-2824
Instagram: @lacuragastronomia
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