Soja louca

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes natural
• 1 1/2 xícara (chá) de proteína texturizada de soja em iscas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola grande em pétalas
• 5 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• Sal, pimenta, orégano seco, cheiro-verde picado e folhas de louro a gosto
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta sem caroço em rodelas

Modo de preparo

Aqueça o caldo de legumes. Transfira para uma tigela grande e junte a soja. Misture e deixe de molho por duas horas. Numa panela, aqueça o azeite e junte a cebola. Tampe e cozinhe em fogo baixo por três minutos. Regue com o vinagre e cozinhe por mais três minutos. Adicione os pimentões em tiras finas e o molho de tomate. Tempere com o sal, a pimenta e as ervas. Ferva por cinco minutos em fogo baixo. Acrescente a soja bem escorrida, misture bem e deixe aquecer. Retire do fogo e misture a azeitona. Passe para uma tigela e espere esfriar. Tampe e deixe na geladeira por uma noite antes de servir.

Dica: você pode juntar passas e nozes grosseiramente picadas. Depois de frio, sirva com torradas ou pão italiano.

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 10 porções

Calorias por porção: 157

Dificuldade: superfácil

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA

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