Salada de lentilha com minicenoura

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de lentilha cozida
• 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada
• 1 pacote de minicenouras cortadas ao meio no sentido do comprimento (250 g)
• 3 tomates sem sementes em cubinhos
• 2 cebolas roxas em cubinhos
• 4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por 20 minutos.

Dica: deixe a lentilha de molho em água fria por quatro horas. Escorra, cubra com água fria e leve ao fogo para cozinhar até ficar macia.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 6 porções

Calorias por porção: 311

Dificuldade: superfácil

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA

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