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Pernil assado com farofa de cenoura

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Carne

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 22 out 2016, 16h39 - Publicado em 13 dez 2012, 14h17
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    • Calorias: 833 por porção
    • Categoria: Carne
    • Dificuldade: Fácil
    • Rendimento: 12 porções
    • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
    • Tipo: Prato principal

    Ingredientes   

    . 1 pernil ou paleta de porco com osso (4 kg)
    . 2 colheres (sopa) de suco de limão
    . 5 dentes de alho amassados
    . 1/4 de xícara de folha de manjericão picada
    . 1/3 de xícara de azeite
    . Sal e pimenta-do-reino a gosto
    . 700 ml de cerveja preta
    . 1/2 xícara de cebolinha verde picada
    . 1/2 xícara de salsinha picada
     
    Para a farofa
    . 1/2 xícara de manteiga
    . 2 dentes de alho picados
    . 2 cenouras médias raladas grosso
    . 2 xícaras de farinha de mandioca
    . Sal e pimenta-do-reino a gosto
    . Cebolinha verde para decorar 

    Modo de preparo

    Com uma faca, faça furos em todo o pernil. Tempere-o com o suco de limão, o alho, o manjericão, o azeite, sal e pimenta-do-reino. Em uma assadeira, leve o pernil com o tempero e a cerveja preta ao forno quente (200 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por quatro horas, regando às vezes com o molho da assadeira durante a última hora. 

    Retire o papel, aumente a temperatura do forno para 250 ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desfie toda a carne com a ajuda de dois garfos, reservando o osso e o molho que se formar na assadeira. Em uma travessa grande, coloque o osso e, com a carne desfiada, remonte o pernil. Polvilhe com a cebolinha e a salsinha. Reserve. 
     
    Prepare a farofa
    Em uma frigideira, leve ao fogo médio a manteiga e o alho por dois minutos ou até começar a dourar. Junte a cenoura e refogue por cinco minutos ou até ficar al dente. Adicione a farinha de mandioca e frite por dois minutos. Tempere com sal e pimenta. Decore o pernil com cebolinha verde e sirva com a farofa e o molho reservado à parte.
     

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