Em meados de 2014, a novidade do naked cake (o famoso “bolo pelado”) tomou conta de festas, casamentos, chás de bebês e contas no Instagram. A tendência de não cobrir o bolo e utilizar frutas frescas e flores como decoração caiu nos gostos de cozinheiras e cozinheiros do mundo todo. Até hoje, esse é um dos estilos mais procurados na hora de encomendar um bolo para chamar de seu.
https://www.instagram.com/p/BFK9VfCqcsQ/
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E até que demorou para outra ideia surgir e ser tão bem sucedida quanto a dos nakeds! O que as redes sociais já estão adotando como os preferidos do momento são os chamados dripping cake, que significam, literalmente, bolos pingando. O visual é como se você quase pudesse ver escorrendo nas laterais do doce. Nhami!
A responsável por nos apresentar essa modalidade deslumbrante foi a confeiteira australiana Katherine Sabbath. Ela era professora escolar na cidade de Campbelltown, em Nova Gales do Sul, quando decidiu apostar na sua verdadeira paixão: os doces. Pelas fotos do Instagram de Katherine dá para perceber que as cores, formatos e modelos são realmente a essência dela.
Em entrevista ao site norte-americano Delish, a confeiteira deu algumas dicas bem importantes, caso você queira testar a receita em casa.
1. Escolha uma massa que sustente bem o peso das camadas.
Katherine contou que usa uma receita de mud cake, que é um tipo de bolo mais cremoso, parecido com um brownie, famoso nos Estados Unidos e Austrália. A receita que ela adora é essa aqui, da vlogger britânica (incrível!) do My Cupcake Addiction (em inglês), mas você pode testar a versão em português da Escola de Bolo.
2. Prefira corantes em gel
Para fazer essa parte que escorre tão lindamente, Katherine usa ganaches. O segredo para colorir é não usar um corante líquido, pois ele altera a consistência e pode deixar a sua muito líquida – e não criar o efeito de “quase” pingando.
3. Não “jogue” por cima do bolo
Parece que ele foi feito assim, mas a ideia é justamente o contrário: apenas parecer que está pingando. Por isso, deixe a ganache engrossar um pouco (mais ou menos 10 minutos) e, usando as costas de uma colher, vá preenchendo toda a volta do bolo. Uma vez feita a parte externa, preencha o centro.
Solte a imaginação!
Deixe a sua criança interna falar mais alto e aposte em cores, sabores, doces, chocolates e formatos que enlouqueceriam qualquer uma só de olhar para essa “minifábrica de doces”! Se você quiser, dá para cobrir usando buttercream ou deixá-lo naked, só fazendo a parte de derramar por cima a ganache.
https://www.instagram.com/p/BHzlun5gTWT/
Assim como o naked, dá para investir em flores na decoração.
E, se você não quiser, não precisa ser um bolo cheio de “coisas”: dá para deixar luxuoso com o toque brilhante e belas flores brancas.
https://www.instagram.com/p/BGkpLlPKnlS/
Não sabemos quem é Jasmine, mas já queremos ser amiga dela!
Para quem é fã do incrível red velvet, olha essa ideia:
