Bolo pelado com frutas (naked cake)
Levinho, este bolo não tem lactose nem qualquer produto de origem animal. Se preferir, varie o recheio à vontade com geleia pronta de morango e frutas.
Ingredientes
- 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de flocos de quinoa
- 4 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 1/2 xícara (chá) de leite vegetal
- 1 colher (chá) de lecitina de soja
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Para o recheio
- 1 vidro de leite de coco
- 1 1/2 colher (chá) de ágar-ágar
- 6 colheres (sopa) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo de coco
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1/2 colher (sopa) de emulsificante
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 xícara (chá) de geleia de morango
- 2 caixas de morangos maduros, limpos e fatiados
- Frutas a gosto e açúcar gelado para polvilhar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha com a quinoa e o fermento. Reserve. No liquidificador, bata o leite com a lecitina, o óleo e o açúcar. Adicione aos ingredientes secos e misture bem com um garfo. Transfira para uma forma alta, de fundo falso, com 22 cm, untada com margarina vegetal e com o fundo forrado com papel-manteiga. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até assar e dourar. Desenforme e reserve.
Prepare o recheio
Leve o leite de coco ao congelador numa assadeira até congelar. Em uma panela, misture o ágar-ágar com a água e leve ao fogo. Deixe ferver em fogo baixo por dois minutos. Deixe esfriar. Coloque o leite de coco congelado aos pedaços na batedeira e junte o óleo e o açúcar. Bata e adicione o ágar-ágar, o emulsificante e a baunilha. Bata até crescer bem. Cubra com filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos.
Montagem: corte a massa do bolo em duas partes, no sentido horizontal. Coloque uma delas no prato de servir e espalhe a geleia, o creme gelado e os morangos fatiados. Cubra com o outro disco de massa. Ponha as frutas e polvilhe com o açúcar gelado. Sirva.
Rendimento: 12 fatias
Calorias por fatia: 483
Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA
