Esses 4 truques deixam a carne na airfryer igual churrasco
Chef revela 4 truques simples para preparar carnes suculentas e saborosas na airfryer, com sabor de churrasco, sem complicação
Por Gabriela Nassif 9 abr 2026, 09h00 •
Seja para fazer um jantar especial ou variar as refeições do dia a dia, preparar a carne na airfryer pode ser tão gostoso quanto um churrasco — e, ao contrário do que muitos pensam, não é preciso fazer o uso de carvão, fumaça líquida ou outras técnicas mirabolantes. De acordo com Charles Chiapetti, chef da Costelata, o processo é muito mais simples do que parece e inclui apenas 4 truques. Confira:
1. A escolha da carne
O truque mais importante está no tipo de carne que vai usar. “Para trazer o sabor e aparência de churrasco, é preciso usar cortes que tenham traços de gordura, como picanha, bife ancho, costela bovina ou suína, drumetti de frango e costelata de cordeiro“, explica Chiapetti.
Já alcatra, lombo suíno e filé mignon, por exemplo, são opções menos gordurosas e que podem acabar ficando ressecadas na airfryer. Para um preparo certeiro, o chef sugere o bife ancho, “sempre se atentando ao tempo para manter a suculência”, diz.
2. Tempo e temperatura ideais
Usar o corte certo é importante, mas o tempo e a temperatura são elementos-chave. “Para um bife ancho mal-passado, por exemplo, 6 a 7 minutos de cada lado a 200ºC são necessários para um resultado crocante por fora e macio por dentro. Já ao ponto ou bem passado, o tempo pode chegar a 10 minutos de cada lado”, explica o chef.
A airfryer é uma ótima aliada na cozinha, mas é preciso se atentar, já que diferentes modelos podem ter potências diversas, variando o tempo de preparo.
Chiapetti também destaca a importância de cozinhar a carne em uma temperatura bem alta, tomando cuidado para não passar do tempo e ressecá-la.
3. Espessura da carne
“Para preservar todos os sucos da carne e manter a suculência, use um belo corte de no mínimo 1,5cm de espessura“, recomenda Chiapetti.
De acordo com o chef, a espessura está diretamente ligada com o tempo que ficará na airfryer: quanto mais grossa, mais tempo deve permanecer no aparelho.
4. Atenção ao modo de preparo
Para um resultado ideal, a carne deve estar completamente descongelada, temperada somente com sal grosso e deve ser colocada no eletrodoméstico pré-aquecido em temperatura alta, como 200ºC.
Além disso, o chef destaca a necessidade de acompanhar o preparo — ao invés de esquecer a peça na airfryer enquanto dá atenção a outros processos.
Como estamos falando de churrasco, é importante que cozinhe o mesmo tempo de cada lado. “Se não virar a carne, o calor irá trabalhar somente um lado e não chegará ao ponto ideal”, explica.
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