5 aperitivos de Natal tão bons que substituem a ceia (e todo mundo vai amar)
Quer fugir da ceia tradicional? Veja petiscos fáceis e inovadores para surpreender a família no Natal.
As comidas de Natal costumam variar bastante de uma família para outra. Alguns preferem uma grande ceia com pratos tradicionais; outros já vêm desapegando desse hábito e optando por refeições mais rápidas ou petiscos para saborear ao longo da noite.
Além disso, em muitos lares, a refeição só pode ser consumida após a meia-noite. Por isso, selecionamos cinco receitas de restaurantes paulistas para substituir a ceia tradicional ou servir como entrada.
1. Pipoca do Mar (Restaurante Azur do Mar)
Ingredientes
- 100g de camarão médio cortado no meio
- 200g de farinha para tempurá
- 100g de maionese
- 20g de pimenta sriracha
- Sal q.b.
- Água q.b.
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Prepare a massa misturando água e farinha para tempurá. Misture até obter uma consistência de “mingau” e tempere com sal a gosto. Reserve.
- Em outro recipiente, misture maionese e pimenta. Se preferir, ajuste a pimenta ao seu gosto. Reserve.
- Envolva o camarão na massa e frite em óleo quente até que fique levemente dourado.
- Em um bowl, misture o molho de maionese com cuidado para não quebrar a massa dos camarões. Sirva em seguida.
2. Iscas de Bocaditos de pescado (Restaurante Baleia Rooftop)
Ingredientes
- 1 kg de robalo em tiras (1,5×1,5×6 cm)
- Suco de 3 limões-tahiti
- 5g de sal
- 3g de pimenta-do-reino moída
- 10g de salsinha picada finamente
- 20g de alho batido ou picado bem fino
Para empanar
- Farinha de trigo q.b.
- Egg wash (8 ovos batidos com 250ml de leite)
- Farinha panko com ervas (10g de alecrim e 15g de tomilho, folhas picadas)
Modo de preparo
- Retire a pele do robalo e corte em tiras no tamanho indicado.
- Tempere com suco de limão, sal, pimenta, salsinha e alho. Deixe descansar por 1 hora.
- Passe as tiras na farinha de trigo, depois no egg wash e finalize cobrindo com a farinha panko temperada com ervas.
- Aqueça o óleo a 180°C e frite as iscas até dourarem.
- Retire do óleo e coloque sobre papel-toalha para eliminar o excesso de gordura.
- Sirva quente com molho de sua preferência
3. Besteira à milanesa (Bar Original)
Ingredientes
- 1 bife de filé mignon de 160g
- 1 colher (chá) de alho moído com azeite
- 4 colheres de parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de catupiry
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Noz-moscada a gosto
- 2 ovos
- 1 xícara de farinha basilicata
- 2 fatias de pão de forma sem casca
- 2 fatias de queijo prato
- óleo para fritar
- sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Misture o parmesão, o catupiry, o creme de leite e a noz moscada até formar uma consistência cremosa. Passe essa pasta nas fatias do pão e reserve.
- Tempere o bife com sal, pimenta e o alho.
- Bata os ovos em um prato, passe o bife no ovo, depois na farinha. Repita o processo – passando no ovo e depois na farinha.
- Frite o bife no óleo quente até ficar dourado e crocante.
- Coloque as fatias de queijo sobre as fatias de pão previamente preparadas e leve ao forno pré aquecido a 180 graus Celsius até o queijo derreter.
- Monte o besteira fatiando cada pão em seis pedaços, depois espete o bife cortadinho.
4. Quiche de Peito de Peru e Frutas Secas (Battuto’s)
Ingredientes
Massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 100 g de manteiga (fria e em cubos)
- 1 gema de ovo
- 50 ml de água gelada (se necessário)
- 1 pitada de sal
Recheio:
- 200 g de peito de peru (cozido e picado)
- 100 g de frutas secas (como damascos, tâmaras e uvas-passas, picadas)
- 3 ovos
- 200 ml de creme de leite
- 100 ml de caldo de frango dourado battutos em forma de glacê (concentrado em 30ml)
- 100 g de queijo gruyère
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada a gosto (opcional)
Modo de preparo
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa.
- Junte a gema e a água gelada, misturando até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Recheio:
Em uma tigela, bata os ovos e adicione o creme de leite, o caldo de frango derretido, o peito de peru, as frutas secas, o queijo, sal, pimenta e noz-moscada, se usar. Misture bem.
Montagem:
- Preaqueça o forno a 180°C. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta com fundo removível. Fure o fundo com um garfo e pré-asse por cerca de 10-15 minutos, até levemente dourada.
- Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.
- Leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e levemente dourado.
- Deixe a quiche esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente, decorando com ervas frescas, se desejar.
5. Bruschetta Pomodoro (Restaurante Manduque Massas e Maçãs)
Ingredientes
- 500g tomate italiano
- 1 dente de alho
- 50g de azeite
- 1 baguete
- Folhas de manjericão
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Tire as sementes e cascas do tomate, corte em cubos e tempere com sal, pimenta, azeite e alho ralado.
- Corte a baguette em fatias de 1cm, passe azeite e leve ao forno até começar a dourar.
- Coloque os tomates sobre as fatias de baguette e finalize com folhas de manjericão.
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