6 entradas irresistíveis para uma ceia de Natal memorável

Compartilhe essa matéria:

Link copiado!

Você já sabe o que preparar para o Natal? Começar com entradas deliciosas faz toda a diferença na celebração. E, se a ideia é inovar nos pratos, preparamos uma seleção imperdível de entradinhas para agradas todos os paladares e elevar sua ceia para outro nível gastronômico. Veja as receitas!

Arancine Caprese

*Receita cedida pelo chef Aluisio Sabino, da Casa Santo Antônio

Ingredientes

• 500 g de arroz arbóreo
• 30 g de azeite oliva
• 100 g de cebola
• 200 ml de vinho branco
• 100 g de manteiga
• 200 g de parmesão
• 60 g de mozarela búfala
• 100 g de tomate cereja
• 2 litros de caldo de legumes

Modo de Fazer

Siga

ENTRAR NO CANAL

GOOGLE NEWS

Seguir no Instagram

Seguir no Facebook

Seguir no Pinterest

Seguir no Linkedin

Seguir no Threads

Seguir no Tiktok

1. Refogue no azeite a cebola cortada até branquear
2. Acrescente o arroz, sele o grão e tempere com um pouco de sal
3. Após uns 3 minutos, junte o vinho branco e espere evaporar
4. Quando o vinho evaporar, junte o caldo de legumes aos poucos – 1 concha por vez até o arroz absorver o caldo todo, sem esquecer de mexer sem parar
5. Acrescente os tomates e corrija o sal
6. Finalize com manteiga e queijo parmesão
7. Deixe na geladeira até esfriar completamente
8. Corte a mozarela de búfala em cubos
9. Pese 25 g de arroz pronto, faça uma bolinha e recheie com a mozarela
10. Repita o processo com todo o arroz, formando as porções, e em seguida empane: passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca ou panko
11. Frite em óleo bem quente até dourar

Dica: Você pode congelá-los e, na hora de fritar, basta retirar do freezer algumas horas antes.

Carpaccio Mediterrâneo

*Receita cedida pelo chef Danilo Gonçalves, do Imakay

Ingredientes

Salsa

• 100g de salsinha
• 10g de shissô
• 10g de coentro
• 10g de alho picado
• Suco de 1 limão Taiti
• Raspas de 2 limões Taiti
• Óleo até cobrir

Tomate confitado

• 100 g de tomate italiano em cubos maiores
• 50 g de alho inteiro
• Tomilho, alecrim, sal e pimenta branca a gosto

Montagem

• 8 fatias de polvo
• 6 fatias de atum
• 4 macadâmia raladas

Modo de fazer

Salsa:

1. Pique bem a salsinha, o alho, shissõ e coentro
2. Junte o suco e as raspas de limão e misture
3. Acrescente azeite até cobrir essa mistura

Tomate confitado:

1. Leve o alho ao forno com bastante azeite, 180c por 10 minutos (até dourar)
2. Junte o tomate, deixe assando por mais 10 minutos
3. Na sequência, adicione tomilho, alecrim, sal e pimenta branca a gosto

Montagem:

1. Corte 8 fatias de polvo e disponha em um prato alterando com as 6 fatias de atum
2. Coloque 10g de salsa por cima, o tomate confeitado e raspas de limão siciliano
3. Finalize com flor de sal e macadâmia ralada

Polenta Ai Funghi

*Receita cedida pelo chef Douglas Benatti, da Enosteria

Ingredientes

• Ragu de cogumelo
• 200g de cogumelo paris
• 200g de shitake
• 200g de shimeji
• 2 dentes de alho
• 100g de cebola picada
• 1 colher de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Polenta

• 200 g de polenta divela instantânea
• 1 litro de caldo de legumes ou de frango a gosto
• 50 g de manteiga
• 100 g de parmesão ralado
• 5 g de açafrão em pó (não é açafrão da terra)

Modo de Fazer:

Ragu de Cogumelos:

1. Corte os cogumelos paris e shitake em fatias finas
2. Retire os talos grossos do shimeji
3. Refogue o alho e a cebola no azeite e, quando estiverem dourados, adicione os cogumelos
4. Deixe cozinhar por 20 min
5. Junte o shoyo e manteiga a gosto e mexa bem
6. Corrija o sal e a pimenta e reserve

Polenta:

1. Esquente o caldo e adicione a manteiga
2. Quando estiver quente, adicione a polenta aos poucos e não pare de mexer
3. Cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar bem cremosa. Se necessário acrescente mais caldo
4. Finalize com a manteiga e o parmesão ralado, corrija o sal e reserve

Montagem:

1. Coloque o ragu em uma travessa
2. Em seguida junte a polenta por cima
3. Finalize com parmesão ou azeite trufado

Tartare de atum, abacate e mousseline de wasabi

*Receita cedida pelo chef Alain Poletto, do Bistrot de Paris

Ingredientes:

• 200 g de atum fresco
• 40 g de tomate em cubos sem pele
• 10 g de cebolinha picada
• 20 g de cebola Roxa
• 5 g de gengibre
• 4 gotas de óleo de gergelim
• Sal/pimenta
• 1 unidade de limão
• 20 g de azeite
• 4 unidades de torradas
• 80 g de abacate
• 3 g de wasabi
• 60 g de Mini Rúcula

Modo de preparo: 

1. Corte metade do abacate em formato brunoise de 5×5 mm e adicione algumas gotas de limão, azeite e sal para temperar
2. Passe o que sobrar do abacate numa peneira fina, adicione o wasabi e sal e reserve
3. Em seguida, corte o atum em cubos de 1 cm e tempere com tomate em cubos, cebolinha, cebola roxa picada, gengibre picado fino, suco de limão, óleo de gergelim, sal e pimenta
4. Num aro, disponha no fundo a brunoise de abacate e complete com o tartare de atum
5. Faça um quenelle de mousseline de abacate e wasabi e disponha em cima de cada torrada. Coloque ao lado do tartare
6. Tempere a mini rúcula com gotas de limão e azeite para completar o prato
7. Para finalizar, decore com sementes de gergelim

Salada tunisiana de frango com cuscuz marroquino, passas e amêndoas

*Receita cedida pela chef Maddalena Stasi, da Mercearia do Conde

Ingredientes

• 500 ml de caldo de legumes ou água
• 2 colheres de sopa de passas brancas
• 2 colheres de sopa de passas pretas
• Uma pitada de canela em pó
• 4 colheres de sopa de azeite
• 500 g de cuscuz marroquino
• 200 g de peito de frango cozido desfiado
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de coentro picado
• Sal a gosto
• 150 g de amêndoas sem pele torradas
• Mix de folhas verdes para decorar

Modo de Preparo

1. Ferva o caldo (ou a água) numa panela com as passas, a canela e o azeite
2. Retire do fogo, coloque o cuscuz, mexa e abafe por 5 minutos
3. Solte o cuscuz com um garfo logo em seguida
4. Adicione o frango, o suco de limão, o coentro e o sal
5. Na hora de servir, distribua a salada numa travessa,  salpique as amêndoas torradas e decore com folhas verde em volta

Dica: Essa salada pode ser servida fria ou morna

Pastel de bacalhau

*Receita cedida pela chef  Jura, da Praça São Lourenço

• 150 g de bacalhau em lascas
• 150 g de massa de pastel
• 20 g de cebola picada
• 10 g de alho picado
• 30 ml de azeite
• 10 g de coentro
• 10 g de cebolinha verde
• 20 g de azeitona preta picada

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o azeite, adicione a cebola e, em seguida, coloque alho. Deixe dourar
2. Adicione o bacalhau e o cheiro verde
3. Refogue bem a azeitona e reserve
4. Corte a massa do pastel em 6 pedaços iguais e frite a massa
5. Coloque o recheio em 3 unidades e deixe as outra por cima. Finalize com a maionese

Assine a newsletter de CLAUDIA

Receba seleções especiais de receitas, além das melhores dicas de amor & sexo. E o melhor: sem pagar nada. Inscreva-se abaixo para receber as nossas newsletters:

Acompanhe o nosso Whatsapp

Quer receber as últimas notícias, receitas e matérias incríveis de CLAUDIA direto no seu celular? É só se inscrever aqui, no nosso canal no WhatsApp. 

Acesse as notícias através de nosso app 

Com o aplicativo de CLAUDIA, disponível para iOS e Android, você confere as edições impressas na íntegra, e ainda ganha acesso ilimitado ao conteúdo dos apps de todos os títulos Abril, como Veja e Superinteressante.